玉米主食

玉米是墨西哥人一日三餐必备的食品。玉米饼是大多数人的主食。它类似于中国春饼的小薄饼，名为“托尔蒂亚”，即小饼。味道香甜，略有石灰味。墨西哥还有一种象中国春卷的肉炸玉米卷。卷饼中包鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒等做成的馅，吃起来香脆可口。他们称做“达科”。最有名的“达科”以蝗虫做馅。一种叫“达玛雷斯”的玉米棕子，是用玉米叶或香蕉叶包裹馅，可分咸甜两种馅。此外，用玉米面还可做成各种小吃，如玉米馅饼、炸玉米合、煎玉米饼等。玉米面做的稀食种类也很多。甜粥可放可可粉、热牛奶、桂皮粉等，色味具全、营养丰富。用玉米粉加上洋葱、生菜、萝卜细丝和用猪蹄、猪肉、鸡肉、鸡杂炖好汤一起煮熟，放在小罐中食用，被称为“篷索菜”汤，其味道清淡、鲜美。此外，玉米冰淇淋、玉米酒也很著名。