| 词条 | 玉蜀黍 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 玉蜀黍即玉米。别称“包谷”、“玉茭”、“玉麦”、“珍珠米”等。原产美洲，明代中叶传入我国。李时珍《本草纲目 ·玉蜀黍》：“玉蜀黍种出西土，种者亦罕。”因此又名“番麦”或“西天麦”。玉米，嫩时可制菜，俗称“珍珠笋”，如糟煨玉米笋。成熟后，“可炸炒食之。炒拆白花，如炒拆糯谷之状”（同前引）。至今仍是北方地区日常主食之一，如制窝头、糊粥、汤面等，食用范围甚广。 玉蜀黍Zeamays单子叶植物，禾本科。又称“玉米”，俗名叫“棒子”、“包谷”、“珍珠米”、“御麦”。原产现墨西哥，是7000年前印第安人培植的。传入我国有400余年。一年生草本高产粮食植物。茎秆粗长，圆柱形；叶片带状，长而宽大，上面有毛，无蜡质；茎秆顶端生有很多雄花，中部的叶间生有很多雌花，圆锥状穗轴较粗，外包有叶状的苞片，“玉米须”（花柱）长丝状，能突出苞片外面，颜色有淡黄绿色或紫红色；果实有扁平的和近球状的。成双行纵列排在果穗轴上。果实颜色有白色、黄色、红色和紫色等。生产上以白色和黄色为主；果实顶端圆形的，为硬粒型，可磨出玉米渣；向下凹陷的为马齿型，多用来磨粉。由于果皮和种皮连在一起，不易分离，生产上将果实习惯上叫种子。春播玉米的果穗大，夏播的果穗小。除供食用外，还可制造淀粉、糖浆、酒精等，也可从胚中榨取“玉米油”，有开胃、降脂作用。玉米须含有维生素K、谷固醇、葡萄糖和有机酸等成分。可用于中药，代茶饮用，有利尿、促进胆汁分泌、加速血凝、医治风湿痛、肥胖症和高血压等功效。 |
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