珍珠罗

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：糯米浸泡后淘洗净，沥水，入甑旺火蒸熟。将水发香菇、水发玉兰片、猪肉 （肥瘦各半）、叉烧猪肉分别切细丁，放入旺火熟猪油锅内炒至七成熟时放入酱油、精盐、味精和清水适量，焖熟透，出锅倒入糯米饭盆内，加入适量熟猪油，翻拌均匀，成馅心。又取面粉用清水和匀揉透，搓条揪剂，擀成薄圆皮，放上馅心，掐拢成喇叭形，上笼旺火蒸10分钟取出，成珍珠罗。另将炒锅置旺火上，放入熟猪油、绵白糖、葱花和清水，用勺迅速推动，加湿淀粉勾芡成汁，撒入白胡椒粉，出锅淋于珍珠罗上，即可食用。风味特色： 用料讲究，制作精细，咸甜兼味，糯香可口。覆以糖汁后，晶莹透亮，宛如珍珠，又形如锣槌，故又名 “打槌锣”。