珍珠肉卷

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：取糯米浸泡淘洗净，沥水，入甑蒸熟成饭。将猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入酱油、精盐、味精、糯米饭，拌匀成馅料。取精白面粉加开水适量搅拌，稍冷却后揉透。搓条揪剂，擀成薄皮子，中心铺馅，先将未铺馅心的部分翻折在馅心上，再从两端朝中间各翻折四分之一，又再对折成四层，然后入中火油锅炸至金黄色，捞出沥油即成。造型美观，皮薄馅软，味美鲜香。