瓦罐焖狗肉

苗族风味名肴。制法为： 狗肉洗净，切长块，草果、八角捶碎。锅置旺火上，放水、酒，下狗肉汆过，除去腥膻味，水沸后捞出，清水漂洗净，入土锅，加清水。锅上火，放油、辣椒、白糖炒上色，加草果、八角、姜、蒜、酱油、盐、胡椒、味精、花椒，煮沸倒入土锅内。土锅旺火炖开，移小火上焖煮至肉，收汁，淋芝麻油装盘。风味特色： 色泽金黄，汁浓味艳，酥嫩鲜醇。