甘谷酥圈

风味小吃。相传清朝由甘谷县城附近蒋家庄一李姓厨师创制而成，至今已是第五代传人。甘谷酥圈圈是以精细白面为主料，加上等胡麻油配以各味香料精制而成。将面粉发酵，添加碱水，加胡麻油、鸡蛋、花椒末、姜末、桂皮、精盐等佐料，再配以一定比例的肉汤，精揉细搓后，做成剂子，拉条揉成大小、粗细均匀的环状，又名“曲连”。将面粉、姜黄、麻油等配制好的糊状粉末抹在面圈上，置于上下均有炭火的鏊中双面烘烤，成熟后色泽金黄油亮，味道香酥可口，油而不腻，耐存耐放。