甜酒冲蛋

地方风味小吃。流行于湖南省内大部分地区。制法为： 糯米淘洗净，蒸熟成饭，取出捣成糊，置案上压成1厘米厚的块，切成1厘米见方的细丁。复倒入沸水锅，煮至米粒表面软滑，水成清糊状后，加入冷甜酒搅散后，即成热甜酒。取碗磕入鸡蛋1个搅散，将煮沸甜酒冲入搅动使鸡蛋成丝状，再放入适量冷甜酒，加入桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条等即成。本品色泽美观，柔软细嫩，汁蜜醇香，营养丰富。