生理成熟度physiological ripe stage

蔬菜、水果等植物器官在生理上达到的成熟程度。例如果菜和水果中的种子已充分成熟，具有发芽繁殖的能力，但此时果肉往往已软化过熟，失去商品价值；以营养器官繁殖的块根、块茎、鳞茎类蔬菜，其生理成熟度与采收成熟度基本一致，此时器官已充分长成，产品品质和耐藏性均佳。叶菜类和其他根茎类蔬菜的生理成熟度大致在营养生长结束，转入生殖生长时，此时产量虽高，但品质已下降，且不耐贮藏。