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又称产膜酵母。生长在液体表面形成皮膜的一种野生酵母。可使酒精或乳酸氧化。如酿酒醭酵母(Mycoderma cerevisiae)、拉发尔醭酵母(Mycodermalafarii)等是酵母生产中常见的产膜酵母，也是危害发酵生产的有害杂菌。
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