田间热heat of field

又称产品热。水果、蔬菜等农产品从田间带来的湿热。由于果蔬含水量高，热容量大，田间热在低温环境中亦需一定时间才能散发掉。采后果蔬不宜大量堆积，应散置于阴凉通风处，促使田间热尽快散发。用于冷藏或运输的产品应先行预冷降温，否则产品带入的田间热易引起贮运中果蔬腐烂。选在早晚冷凉时采收果蔬，也是减少产品田间热的有效办法。