电子贮藏electronic storage

利用电磁效应贮藏保鲜果蔬的技术。包括高压静电场处理、电磁场处理、高频电磁波处理、离子化空气和臭氧处理等。环境电磁场可改变生物电场，从而影响细胞生理代谢的过程；高频辐射则可使密闭环境中的氧(O₂)变为臭氧(O₃)，低氧抑制了呼吸作用，O₃具有氧化乙烯，氨(NH₃)和杀菌消毒作用。实用装置如负离子空气发生器、臭氧发生器等。处理剂量(以O₃ mg/kg鲜重为单位)与果蔬种类、成熟度、环境温度、堆放方式有关。