畜禽肉的脂类含量
畜禽肉脂肪熔点较低(33～40℃)，其不饱和脂肪酸（亚油酸）占脂肪酸含量的20%。脂肪含量，鸡肉约占9.4%，水禽约占15%，鸭为19.7%。兔肉脂肪含量仅为0.4%，兔肉蛋白质含量为21.2%，是典型的高蛋白低脂肪食品。禽畜肉的脂类中，胆固醇含量有明显的差异，详见下表(mg/100g):
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| 词条 | 畜禽肉的脂类含量 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 畜禽肉的脂类含量畜禽肉脂肪熔点较低(33～40℃)，其不饱和脂肪酸（亚油酸）占脂肪酸含量的20%。脂肪含量，鸡肉约占9.4%，水禽约占15%，鸭为19.7%。兔肉脂肪含量仅为0.4%，兔肉蛋白质含量为21.2%，是典型的高蛋白低脂肪食品。禽畜肉的脂类中，胆固醇含量有明显的差异，详见下表(mg/100g):
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