| 词条 | 白茶审评 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 白茶审评examination and evaluationof white tea茶叶审评之一。对照标准样茶对成品白茶的外形、内质进行感官审评以鉴定其品质优次和级别高低。外形主要评嫩度、色泽、形状和净度， 内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。嫩度评白毫银针， 看芽头的肥瘦， 白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚薄， 毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳； 色泽评毫心银白光润， 叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面， 此为上品， 忌草绿、红、黑色； 形状评芽叶连枝， 叶尖上跷者为佳，叶片摊开、折绉、弯曲、卷缩者差； 评净度要求不含老梗、黄片及其它夹杂物。内质评香气， 以毫香清鲜、高长为佳；滋味鲜爽、醇厚回甜者为上， 粗涩淡薄者为下； 汤色杏黄、淡黄、清澈明亮为佳， 红暗、浑浊者为差； 叶底灰绿、肥嫩、匀整为好， 暗杂、花红、黄张等均下。 白茶审评examination and evaluation of white tea茶叶审评之一。对照标准样对成品白茶形质优次和级别高低的审评。产品主要有白毫银针、白牡丹和贡眉3种，各具特征。外形审评嫩度、色泽、形状和净度。 |
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