白辣椒炒腊味

饮食习俗。流行湘南地区的郴州、宜章、嘉禾、桂阳。将青辣椒剪成两瓣而又联成一体，稍煮后吹晒成的白辣椒，与腊肉，或腊鸡，或腊鸭，或腊鱼相拌，辅以生姜、葱、蒜，在茶油或猪油锅小炒，再放适量的酒或醋和酱油而成。此品乃湖南省内尤其是湘南、湘中、湘西等地著名菜肴，是家人自食和待客的佳品，是宴席上常见的名菜。