白酒工业手册

康明官编著，轻工业出版社1991年6月出版。大32开，633页。内容包括白酒生产的原料、微生物、设备、工艺及其原理、勾兑、品评、综合利用、生产计算、产品标准和检验，各种白酒生产实例，以及提高白酒质量的措施等。还收有与白酒有关的专业名词解释及一些实用表格。