百合酥

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：面粉用温水、熟猪油拌和，制成水油面，揉光揪剂； 另取面粉与熟猪油拌和，制成油面，搓揉均匀，揪剂做酥心。将水油面剂子摁扁，包入酥心，捏拢后擀成薄长条片，折叠成三层，复擀开再折成三层，稍压扁，擀成圆皮，逐个包入枣泥，收口捏紧成椭圆形，口朝下置案上，用刀将面皮划成六瓣，入中火猪油锅翻炸至色泽转黄，捞出沥油即成。风味特点： 皮酥松，馅绵软，味香甜。