百花彩蝶羊肚菌

世界著名美味食用菌， 在中国烹饪中被列为“荤八珍”之一。因菌体头部呈圆锥形，由不规则网状棱纹分割成许多蜂窝状的凹陷，酷似羊的蜂巢胃，故名。甘肃省特二级烹调师张兰平利用甘南产羊肚菌精心构思烹制的这道造型别致， 口味咸香，堪称色、香、味、形俱佳的高级名肴，在全国第三届烹饪大赛中获金奖。制法：将羊肚菌泡发后修成蝴蝶形置于鸡汤中入味， 蛋皮抹虾茸放羊肚菌呈彩蝶型，摆在盘心，用扇形模具抹虾茸，中间夹发菜，上抹虾茸点缀，呈百花摆入盘内（中心留出）上笼蒸熟取下， 大虾去皮改成虾花入味上浆滑油熘出放入盘心，高级清汤加味勾芡、将鸡油浇在彩碟和百花上即成。特点： 造型别致， 口味鲜香。