益阳麻辣肉条

地方传统名特食品。据清同治十二年(1873)《益阳县志》记载，麻辣肉条已作为当地礼仪祭品之一。民国时期，益阳城关的三民、醉民、四如春等酒家制作应市，深受欢迎，自此即成为一种传统风味特产商品。1984年获商业部和湖南省政府优质产品称号。制法为：选优质精里脊肉和前、后腿部位的瘦肉切成条状肉胚，加入精盐、生姜、辣椒、花椒、麻油、白糖、味精等辅料拌匀，入缸腌渍，再晾干水分，然后用木炭火烘烤，待熟而适干即成。成品肉质柔软，色泽鲜艳，咸甜麻辣，香味浓郁，嚼而无渣。为一种高蛋白、低脂肪的传统方便营养食品。