| 词条 | 砂锅白肉 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 砂锅白肉满族名菜。取砂锅一只，放入切好的酸菜丝或白菜块（需用水焯过）垫底，码入切成薄片的熟五花猪肉，添满汤，加海米、咸香菜段、冬菇、冬笋片、火腿片、盐、味精，然后至火上烧沸，加盖慢火炖至菜肉酥烂入味即成。北方冬季多喜食之。 砂锅白肉满族风味菜肴。切好的白菜丝或酸菜丝置砂锅中，猪膘肉切成薄片，添满汤，加入海米、香菜、盐等烧沸，再慢火炖至菜肉熟烂即可。冬季食之，香鲜怯寒。北京及东北有专营此菜之风味饭店。 |
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