米粉肉

济南菜。又名粉蒸肉。猪肉加入米粉同蒸，故名。将猪带皮硬肋肉刮洗干净，切成大片，加入酱油、葱、姜丝、甜面酱拌匀，再加入精盐、绍酒、米粉拌匀，浸渍约10分钟；然后将肉片皮朝下放入大碗内，米粉放在上面，入笼用旺火蒸约1小时至熟，取出后扣在盘内即成。