粉蒸白鳝

湘菜名肴。制法为： 肥膘肉切丝。白鳝入葱花、姜末，加料酒、白糖、红腐乳汁腌渍。五香米粉、肥膘丝和味精入白鳝拌匀，摆入盘中，放猪油稍蒸，揭笼盖酒水，再蒸取出。放葱花，淋香油，随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。风味特色： 香嫩柔软，味道鲜美。