粽叶肉

周村菜。将猪五花肉切成大片，放入甜面酱、酱油、绍酒、精盐、葱、姜丝渍匀，再加入糯米米粉拌匀。粽叶（竹叶或苇叶）用沸水浸透、洗净，切成长10厘米的块，每块包上一片肉和一份米，逐块包好后，摆入大盘内，入笼蒸熟取出即成。