糊粉粒aleurone grain

植物细胞中贮藏蛋白质的近球形的颗粒状结构。糊粉粒在植物种子的细胞中含量较多。禾本科作物籽粒的糊粉粒是由于含无定形蛋白质的小液泡，在籽粒成熟过程中脱水而形成的，这些糊粉粒集中在胚乳的最外层（如小麦）或几层（如大麦）细胞中，特称之为糊粉层。油料植物种子的糊粉粒很大，内部结构较复杂，除了无定形蛋白质外，还有蛋白质的拟晶体和非蛋白质的球状体。植物体内的蛋白质含量决定于植物“种”和“品种”特性，以及栽培条件；采取适当的农业技术措施，可增加作物的贮藏蛋白质含量、提高作物的品质。