糖苷键glycosidic bond

糖苷分子中连接糖基与配基的共价键。按异头碳原子构型分α-糖苷键和β-糖苷键。寡糖和多糖分子中一个糖基的异头碳原子与另一个糖基之间的连接键亦称糖苷键。如麦芽糖分子中，一个葡萄糖基的α-异头碳原子(C₁)与另一个葡萄糖基C₄上的氧原子之间的连接键，称为α-1,4-糖苷键。寡糖和多糖分子中常见的糖苷键有α-1,3-、α-1,4-、α-1,6-、β-1,3-、β-1,4-等糖苷键。可被酸或相应的酶所水解。