糖醋樱桃肉

清朝宫廷菜。乾隆帝所喜食，此系扬州名厨陈东官的拿手菜。乾隆四十五年(1780)，乾隆帝南巡，下榻扬州安澜园陈元龙家。陈府家厨陈东官以此菜进献。乾隆帝食后大为赞赏，将张东官带回宫中，张东官入宫后，在热河行宫主理御膳事。此菜从此传入宫中。其制作方法为： 先备好原料，即带皮五花猪肉550克，葱2棵，鲜姜1块，酱油25克，白糖35克，醋20克，油350克和五香粉少许。再将猪肉切成1.5厘米见方的丁，所有的肉丁都要一样大。葱、姜分别切成末。将水倒入锅内，放入肉丁、放入葱、姜末和五香粉，用小火煮约30分钟后将肉丁出锅。将油倒入炒锅内，用大火烧热下炸入煮过的肉丁，捞出。在另一炒锅内倒入油用大火烧热后投入葱、姜末，加入酱油、醋和白糖，放入炸过的肉丁，翻炒后即可出锅供膳。此菜须旺火速成，环环紧扣，方能成美味。