糜蛋白酶chymotrypsin

胰液中一种分解蛋白质的酶。由胰腺腺泡细胞所分泌。初分泌为无活性的糜蛋白酶原，经胰蛋白酶激活成为有活性的糜蛋白酶。最适pH值为8～9。单独作用可将蛋白质分解为䏡和胨，在与胰蛋白酶共同作用下可进一步分解为肽和氨基酸。此外，还有很强的凝乳作用。