糯米肉饺

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为： 糯米浸泡淘洗净，沥水磨成细粉，过箩筛成粉子。猪肉 （八瘦二肥） 洗净，剁成肉茸，入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水适量，顺一个方向旋转搅拌均匀成肉馅。取四分之一糯米粉加清水适量和匀，做饼入锅蒸熟，取出与生粉子一起加水揉匀，压扁成皮，逐个包入馅心，对折成半圆，沿皮子边沿捏拢，再沿边捏一道荷叶形的边。置中火油锅内翻炸，待成金黄色，捞出沥油后即成。本品颜色金黄，外壳糯软微脆，馅心鲜嫩味美，胡椒香辣味更使人食之有余味。