红煨龟肉

地方传统名特佳肴。益阳特产。乌龟剖洗净，切块，入炒锅猪油煽炒干水，放蒜子、绍酒、盐、酱油、冰糖等加水烧沸，与五花肉片、姜片、葱、桂皮等一道入砂钵，小火烧至肉溶收汁。食时将龟肉取出装盘，去掉五花肉及佐料渣，加味精、淀粉勾芡，放胡椒粉、芝麻油覆盖于龟肉上即成。肉酥汁浓，味美鲜香，具有强阳壮补之功效，为冬令滋补佳肴。