纤维素酶cellulase

催化纤维素水解的一组酶。包括：
❶内切β-1,4 -葡聚糖酶(即Cx酶)，随机作用于天然结晶纤维素中的某些β-1,4-糖苷键，将纤维素切成较短的链；
❷β-1,4-葡聚糖纤维二糖水解酶(即C₁酶)，作用于Cx酶所切成的短链非还原末端，逐个切下纤维二糖；
❸β-葡萄糖苷酶（即纤维二糖酶），将纤维二糖水解为葡萄糖。存在于微生物、某些昆虫和植物中。植物种子萌发时，纤维素酶水解种皮纤维素，利于出苗。草食反刍动物消化道内的共生细菌和原生动物能分泌纤维素酶，将纤维素水解为可被吸收的糖。利用微生物分泌的纤维素酶进行农副产品加工，可生产优质饲料和葡萄糖。纤维素酶制品是分离植物原生质体的主要试剂之一。