| 词条 | 纳仁 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 纳仁特具草原风味的食品，又是哈萨克人家里待客的佳肴。纳仁，又称手抓肉。也就是把肉端上桌后，由一人主刀，将肉削成碎块和面搅拌后，用手（也可用勺子或筷子）食，顾名思义，因此叫手抓肉。 纳仁哈萨克、柯尔克孜等族传统食品。用鲜肉汤加入切碎的葱、胡椒粉，放置3—5分钟便可制成。可用它蘸肉块吃或其内加入切细的肉丁和面条。 纳仁乌孜别克族民族食品。其作法是先将煮熟的羊肉切碎，然后把肉块、“皮牙孜”（即葱头）、胡椒和酸奶等放在面条上，搅伴混合，浇以肉汤。食用时盛于一大方盘中，用手抓食。味美可口。多在喜庆节日、迎宾待客时作。今亦为哈萨克、柯尔克孜等族喜用食品，作法与乌孜别克族大同小异。 |
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