组氨酸histidine,His.H

α-氨基-β-咪唑丙酸。带正电荷的氨基酸，等电点为7.59，水中溶解度不太大，有苦味。分子中咪唑基的pK值约为6.0，是许多酶的催化基团之一。可与金属离子发生络合，如血红蛋白中，它与铁离子的络合在血红蛋白运输氧气的过程中起重要作用。脱羧后形成的组胺在生物体内会产生一定的药理作用(见“组胺”)。