细胞内结冰in tracellular freezing

细胞内水分的结晶现象。细胞内结冰的两个必要条件是过冷和晶核作用。质膜是胞外冰晶侵入细胞的主要屏障。降温速率愈快，细胞内溶质浓度愈低，细胞表面积与体积之商愈小，细胞膜的透水性愈小、质膜对冰晶的屏障效应愈差，则细胞内结冰的可能性愈大。除了极迅速的降温，细胞内形成非常小的像玻璃质一样的无定形物质外，胞内一旦结冰，细胞则死亡。