绍兴腐乳

绍兴市咸亨食品厂生产，产品除红方、青方外，尚有醉方、棋方，共四大类，色泽不同，大小有别，风味各异。绍兴腐乳已有1500余年生产历史。
红方咸中带甜，明清时曾作贡品，又称贡方；醉方淡黄色，酒味浓郁；棋方酱黄色，味醇暖胃，最宜老年或病虚者食用；青方不需老酒罐卤，食用有较强的时令性，一般不外销。此外，尚有火腿红腐乳、香菇腐乳、玫瑰腐乳、精制麻油醉方等品种。产品一般可贮存半年而不变质。