绿豆沙

街头风味小吃。流行于省内许多地区，又家庭亦常自制。制法： 绿豆淘洗净，入旺火锅内加清水煮至六成熟，离火稍冷，用手搓擦脱皮，倒入篾制密筛内，带水将绿豆皮全部擦掉。将去皮绿豆倒入旺火铝锅中，加清水，小火煮烂，用白细布袋挤出豆汁，复放入小火铝锅中，煮沸，加入绵白糖，即成。风味特色： 色泽浅绿，汁中带沙，甜醇清润，解热止渴，以冷食为宜，为夏季佳品。