罐子鸡

民间传统风味佳肴，流行于省内多地区。制法为： 仔母鸡肉剁成块，用绍酒、姜片稍腌，入旺火熟猪油锅中煸少至七、八成熟，盛入瓦罐内，加清水及精盐，小火煨烂离火，淋鸡油，撒葱花，即成。风味特点： 鸡肉酥烂醇香，汤清味鲜，原汁原味。以小瓦罐烹制而连罐上桌食用，故名 “罐子鸡”。