羊肉抓饭

羊肉抓饭是维吾尔族、柯尔克孜族、乌兹别克等少数民族十分喜爱的食品，也是其他一些少数民族的家常饭，维吾尔族在婚丧嫁娶时常用这种食品待客。通常的做法是先将大米冲净，用水泡上，然后把羊肉切成大块，黄萝卜洗净后切成细丝，洋葱削皮切碎，在锅内放油，加热，放一些盐水去辣味，然后放羊尾油，熔化后放洋葱、肉块，炸成暗红色，再放萝卜丝炒到半熟，加精盐、孜粉搅拌，倒入清水，最后将泡好的大米捞出倒入锅中，焖大约半个小时左右。做好的抓饭白里透黄，饭香肉烂，特别可口。