| 词条 | 羊肉泡馍 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 141 羊肉泡馍见07477条。 羊肉泡馍西北地区回族餐馆中常见的食品。以西安为最著名，甘肃、新疆等地区也很流行。做法是把肉汤勺入小锅内烧开，放入细粉条、葱末、熟羊肉片和掰碎的硬面饼子等，烩煮约二三分钟，再加入盐面、青蒜段和少许熟油，即可入碗食用，配上腌蒜、辣酱、香菜末3类为佐料。一般把羊肉汤内不加碎饼的称“单走”。 |
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