| 词条 | 羊肉粥 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 202 羊肉粥《饮膳正要》：鲜羊肉150—250克，洗净切块，与粳米适量，加水同煮为粥。宜冬春食用。有益气血，补虚损，暖脾胃等功效。 羊肉粥回族传统名吃。主要原料以麦仁、大米、瘦牛肉、羊排骨、葱姜、花椒、精盐为主。其做法：先将牛肉、羊骨宽汤炖烂，后滤肉汤淀清，然后依次放麦仁（即脱麦膜的麦仁），大米炖煮，熟后将牛肉撕成肉丝，加上葱姜、精盐下锅，煨10分钟即可食用。其粥味道鲜美，营养丰富，开胃健身，老少咸宜，尤为西北回族穆斯林斋月夜间作食用。 |
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