| 词条 | 老边饺子 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 老边饺子是沈阳著名小吃。由边福于1828年（清道光八年）从河北省传入沈阳。将绞碎的猪肉煸炒后，用鸡汤或骨汤煨制，加入时令鲜菜拌成饺馅，以掺入适量熟猪油的开水烫拌和成的精粉面剂包制，做成蒸饺。老边饺子选料精，用料广泛，品种多，味道好。 448 老边饺子见18156条。 156 老边饺子沈阳风味食品。饺子皮儿为精粉开水烫面，馅的菜肉比例为三七或四六。先将馅煸好再包成饺子，或蒸或煮。因由清代道光年间一个叫边福的人首创，故称“老边饺子”。 老边饺子道光八年(1828)由边福创制，故名。店址位于沈阳盛京饭店楼下，由边氏后裔边林作技术指导。老边饺子选料精，制做细，造型别致，口味醇正。具有皮薄肚饱，馅鲜味美，醇浓不腻，松散易嚼的风味特色。饺子的品种很多，有煸馅猪肉蒸饺、鸡汤牛肉煮饺、御锅清汤小饺。高档的有鱼翅、海参、干贝、银耳、口蘑；中档的有大虾、蟹肉、海米、鱼肉、冬蘑；普通的选用各种鲜嫩蔬菜配制。为适应中外游客的需要，还不断制出各种新品种。 |
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