肉品业meatpacking,meat industry

生产鲜肉及其制品的企业。其业务范围包括牲畜的收购、屠宰、鲜肉及食用产品的加工和非食用副产品的初步整理，以及各种产品的销售。肉品厂的设施因规模大小差异悬殊，从每年加工少数家畜到几百万头家畜。许多肉品业并不屠宰家畜，仅成批购入鲜肉加工，进行零售和成批贸易，例如火腿、香肠、风肉、腊肉、板鸭和罐头等；非食用产品如肠衣、工业用油、骨胶、骨粉、鬃毛等的加工不包括在肉品业的范围内。