肉片青椒

以柿子椒500克为主料，猪瘦肉100克为配料，酱油3克，料酒4克，盐3.5克，味精2克，葱2克，姜2克，鸡汤20克，淀粉3克，油30克为调料。制作：首先将柿子椒洗净，去掉籽及蒂，用刀斜切成片。葱、姜切成小片。然后将肉切成片，放酱油0.5克，料酒1克，淀粉1克，抓匀。其次将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中，调成碗汁。最后炒锅放油烧热后，将肉片放入煸至八成熟，将汁放入，加青椒一起煸炒，汁挂匀后即可出锅。此菜系北京风味，口味咸鲜，色泽翠绿，口感脆嫩。