胡羊肉

“车门彘肉更奇绝，肥美不减糊羊酥”，这是南宋诗人陆游赞咏西北风味胡羊肉的著名诗句。胡羊肉是历史悠久的传统名菜，随着社会的不断进步，历代厨师的不断改进，现成为深受西北人民喜爱的一道羊肉佳肴。制法：羊肉洗净，整块下锅，煮开，打沫，加入调料煮至九成熟捞出凉冷切厚片摆入蒸碗中，灌入调味原汤，封口上笼蒸烂，扣碗中，原汤中加配料勾芡浇在羊肉上，撒蒜苗、香菜即成。特点： 酥烂浓香， 味美适口。