胰蛋白酶trypsin

胰液中的一种蛋白水解酶。初分泌时为无活性的胰蛋白酶元，需经肠激酶或胰蛋白酶激活而成为有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶分解蛋白质为胨和䏡，在有糜蛋白酶存在情况下，可将蛋白质分解成小分子多肽和氨基酸，其最适pH为7.8。