胱氨酸cystine

以二硫键连接起来的二分子半胱氨酸。简写成或(Cys)₂。等电点为4.60，难溶于水。首先在胱氨酸尿症病人的尿中分离得到，是第一个被人们发现的氨基酸。在蛋白质的结构中，有维持和稳定其空间结构的作用。广泛存在于毛、发、骨、角等蛋白质中。