脂质过氧化作用lipid peroxidation

类脂中不饱和脂肪酸(LH)在自由基引发下生成过氧化物的一系列自由基反应。反应式如下：LH+·OH（羟自由基） →H₂O+L·（脂质自由基）;L'+O₂→LOO';LOO'+LH→L'+LOOH（脂质过氧化物）。过氧化作用又产生新自由基，如此恶性循环，使膜脂氧化分解，膜蛋白发生聚合和交联，伤害或破坏膜的结构与功能。是生物体内自由基或活性氧伤害的主要机理之一。处于衰老状态的生物机体或受逆境伤害的植物体脂质过氧化作用增强。脂质过氧化产物有丙二醛、乙烷、丙烷和丙烯等。常用丙二醛或乙烷生成量作为生物体膜脂过氧化的指标。