| 词条 | 腊 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 腊la中国古代节令名。有腊日、腊月之分， 以冬至后第三个戌日为腊日。这个节令起源很早， 殷代叫清祀， 周代叫大蜡， 秦代叫嘉平， 汉代才叫腊日。而农历十二月叫腊月。东汉许慎《说文解字》对“腊”的解释是：“冬至后三戌， 腊祭百神。”南梁(502～557年)宗懔《荆楚岁时记》称十二月八日为腊日。明代《月令广义》解释说：“腊， 猎也， 谓猎取禽兽， 以祭先祖。”可见腊日起初是打猎祭祖的节令， 以后兼有表示寒冷季节的意思。冬至后三戌， 正是最寒冷的季节， 说明很早以前对寒冷季节与冬至的关系有了较准确的认识， 并以此指导农业生产。现在农历十二月仍称腊月， 还有过腊八的习俗。 腊烹调技术之一。把肉小的禽兽整个风干作干肉，叫做“腊”。北魏《齐民要术》“五味腊法” 曰： （腊月初作） 用鹅、 雁、 鸡、 鸭、 鶬、 、凫、 雉、 兔、 鸽、鹑、生鱼皆得作。乃净治，去腥窍及翠上脂瓶（留脂瓶则臊也）。全浸，勿四破。别煮牛肉骨肉取汁 (牛羊则得一种，不须并用)。浸豉，调和，一同 “五味脯”法(参见“脯”条)。浸四五日，尝味彻，便出，置箔上阴干，火炙熟，搥。亦名 “瘃腊”，也叫 “瘃鱼”，或“鱼腊” (鸡、雉、鹑三物，直去腥藏，勿开臆)。 腊古代十二月的岁终大祭。《风俗通·祀典》：“谨按《礼传》：‘夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蜡，汉改为腊。’腊者，猎也，言田猎取兽以祭祀先祖也。或曰腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”《玉烛宝典》：“腊者祭先祖，蜡者报百神，同时异祭也。”《礼记》：“天子大蜡八，伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也。岁十二月， 合聚万物而索飨之也。”《初学记》：“八蜡者，一先啬，二司啬，三农，四邮表畷，五猫虎，六防，七水庸，八昆虫。“秦人自惠文君十二年 (前326) “初腊”， 始皇三十一年(前216)更名腊为“腊平”。汉代则以冬至后第三个戌日为 “腊日”(参见“腊日”条)。《说文》：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”古时腊与另一项祭祀活动“伏”(参见“伏”条)，每每连称作“伏腊”。 |
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