中国的大豆zhongguo de dadou

大豆原产中国，国外栽培的大豆都是直接或间接从我国引入的。1873年我国大豆在奥地利维也纳举行的万国博览会上首次展出，被誉为“中国珍珠”而闻名世界。大豆含蛋白质40%左右，高出稻米、小麦、玉米等蛋白质含量的二三倍以上； 同时，大豆还含有20%的油脂。因而大豆既是粮食作物又是油料作物，还是重要的副食品原料、牲畜的精饲料和重要的养地作物。我国大豆分布遍及全国，北方暖温带地区是大豆的适宜生长区，东北的松辽平原和华北的黄淮平原是我国大豆的主产区。前者又主要集中在沈阳—哈尔滨—克山铁路两侧平原地带，以及松花江下游平原一带，是全国最大的、品质最优的大豆商品性生产基地； 后者主要集中在淮河以北，石德铁路以南，京广铁路以东的平原地区，一般与冬小麦轮作，商品率不高。其他地区大豆多分散分布，管理粗放，单产较低。分布愈往北，积温少，生长慢，易受冻害； 而愈往南则因高温多雨，大豆茎叶徒长，结实差，产量低。