| 词条 | 芥菜 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 芥菜jiecaiBrassica juncea双子叶植物，十字花科。一年生草本，茎有分枝。叶具叶柄，不抱茎，叶片宽卵圆形或窄披针形，边缘有缺刻、疏齿或全缘。总状花序花后延长，花淡黄色。角果条形，种子球形，紫褐色。一般耐寒性较差。原产我国，各地均有栽培。有叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜三类。为主要蔬菜之一。亦可腌制，种子可榨油或制芥辣粉。 芥菜十字花科芥属植物，四川最普及的冬季蔬菜。品种资源十分丰富。通常8月～9月播种，12月至次年3月收获。四川四大名腌菜——榨菜、大头菜、冬菜、芽菜均由不同芥菜变种——茎瘤芥、大头芥、大叶芥和小叶芥加工腌制而成。1994年全省种植面积约85万亩，产量2100万吨。大量外销。 芥菜一年生草本，高30—150厘米，有辣味。茎直立，分枝。基生叶卵圆形倒卵形，上部茎生叶窄披针形。总状花序顶生，花后伸长，花瓣黄色，倒卵形。种子球形，紫褐色。花期5—6月。各地栽培。种子可榨油，也可磨粉作调味品。全草入药，能化痰平喘、止痛消肿。 芥菜十字花科芸苔属一二年生草本植物。中国特产蔬菜。主侧根分布于地表约30 cm的土层。短缩茎。叶片着生于短缩茎上。花冠十字形。种子千粒重约1 g，染色体数2n=36。中国芥菜有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6类。发芽期和幼苗期适宜温度20～25℃，器官生长适宜温度8～15℃。 |
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