苜蓿盘

采新鲜苜蓿，用汤灼油炒，用姜盐适量，作羹茹皆可。有清脾胃，利大小肠，下膀胱结石之功。唐朝医家孟诜在《食疗本草》 中言其可“利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒”。宋人林洪于所撰《山家清供》 中载： “开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子，以诗自悼曰： 朝日上团团，照见先生盘，盘中何所有？苜蓿长阑干。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此课朝夕，何由保岁寒！ 上幸东宫，因题其房，有若嫌松桂寒，任逐桑榆暖之句。令子皇恐，谢病归。” 可见，唐于开元盛世之时，宫廷中常以苜蓿为食，是基于俭，抑或已有食疗防病之意，今日难测，但确有人抱怨日日以苜蓿为食，并为此受皇帝讥讽而弃官还乡。