苦瓜炒腊肉

制法为： 腊肉洗净，蒸熟取出，切方片。苦瓜从中剖开，去瓣、籽洗净，切片，入精盐稍揉，洗净挤干。炒锅置旺火上，猪油烧热，下腊肉、苦瓜煸炒，加汤稍焖收干，放大蒜、味精翻炒，装盘即成。风味特色： 色泽美观，红白相间，腊香浓重，瓜味微苦，别有风味。